七月流暑，山海风物正当鲜。上海虹桥绿地铂瑞酒店臻萃轩中餐厅顺应时令风物，匠心推出「臻鲜潮宴」主题宴席，以正统潮汕烹调技法，汇聚近海珍馐、民间古早风味，打造适配私人家宴、商务宴请、好友小聚的一站式潮汕风味盛宴，一席尽览潮汕烟火与山海灵气。
入夏七月，暑气升腾，食客皆偏爱清鲜回甘、温润不腻的地道风味。
臻萃轩中餐厅深耕潮菜本味，深挖潮汕民间宴席传统，融合时令优质食材，全新打造「臻鲜潮宴」完整菜品体系，从前菜冷碟、砂锅主粥、镬气热炒到古早甜品层层递进，复刻潮汕完整宴席仪式感，让宾客足不出沪，沉浸式品鉴正统潮汕一席雅宴。
潮式古早冷碟开篇，奠定宴席清雅基调
宴席以四道经典潮式冷味启席，遵循潮汕宴客传统，清鲜开胃，初见宴席格局。
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一、冷碟开篇 · 潮式古早冷韵
潮州打冷冻花蟹
Chilled Red Spotted Crab
¥888 / 只 per piece
潮人宴客头牌冷菜。鲜活红花蟹清蒸激冰水锁鲜，嫣红蟹壳衬凝润蟹肉，鲜甜不杂。一席开篇便见气度。
汕头鱼饭巴浪鱼
Shantou Salted Mackerel Fish Rice
¥98 / 条 per piece
潮汕人家代代相传的风物滋味。古法盐水慢浸巴浪鱼，肉质紧实清甜，是藏在烟火里的质朴山海本味。
潮州陈年卤水拼盘
Aged Chaozhou Braised Combination Platter
¥208 / 例 per portion
一锅经年老卤，是潮菜沉淀时光的信物。鹅掌、鹅翅、金钱肚、牛舌、杏鲍菇慢浸入味，卤香绵密弹嫩，琥珀卤汁浸透肌理。
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二、砂锅主馔 · 文火煨出江海鲜
瑶柱仔鲜虾水蟹砂锅粥
Casserole Congee with Scallops, Prawns & Swimming Crab
¥328 / 煲 per pot
潮粥精髓，在于慢熬绵糯。青肉蟹、基围虾、碎瑶柱同入砂锅细煨，粥底柔滑如脂，海鲜鲜醇层层递进。
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三、镬气热炒 · 地道潮式火候美学
芥兰苗沙茶炒五花趾
Stir-fried Beef Tendon with Kale Shoots & Shacha Sauce
¥168 / 例 per portion
潮汕标志性沙茶快炒。脆嫩五花趾搭配清鲜芥兰苗，镬气十足，酱香醇厚，脆嫩交织。
潮式翠绿川椒爆鸡球
Sichuan Pepper Stir-fried Chicken Balls
¥98 / 例 per portion
怀旧潮式川椒烹法。鸡腿肉弹嫩紧实，椒麻鲜香萦绕舌尖，围边珍珠叶酥香点缀。
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四、蜜甜收尾 · 阿嬷手作古早甜
阿嬷蜜饯银杏香芋泥
Grandma's Sweet Taro Puree with Candied Ginkgo Nuts
¥28 / 位 per person
宴席甜品压轴。荔浦芋头慢捣成泥，绵密无颗粒，蜜饯银杏点缀其上。复刻潮汕阿嬷古法手作。
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一席山海臻鲜，适配多元雅致宴席场景
整套臻鲜潮宴菜品搭配完整，风味层次分明，无论是高端私人答谢宴、商务贵宾酬宾、亲友知己小酌相聚，皆可按需搭配组合。餐厅雅致中式用餐空间，兼具私密性与东方美学氛围，为各类宴请打造体面、有特色的用餐体验。
时值七月，以当季山海风物，呈一席正统潮韵臻鲜。上海虹桥绿地铂瑞酒店臻萃轩中餐厅诚邀城中雅士莅临，共赏纯粹地道东方本味，沉浸式感受潮汕宴席独有的烟火雅致。
预订信息
上海虹桥绿地铂瑞酒店・臻萃轩中餐厅
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