星耀明阁 广州朗豪酒店中餐行政总厨邱晓贵

三十一年光阴流转，炉火映照匠心。邱晓贵师傅，执掌广州朗豪酒店中餐厨房，以逾三十载的深厚积淀，守护并重塑着粤菜的现代面貌。他深信“鲜”是粤菜的灵魂，并以一种融贯东西的烹饪智慧，将“鲜潮”哲学演绎至全新境界，引领每一位食客踏入一场寻鲜、品鲜、悟鲜的味觉之旅。

从灶台前的“初哥”，到名载《米其林指南》的星厨，邱师傅的步履踏实而坚定。其国际视野尤为瞩目：自2018年始，他带领的团队屡获米其林星级、黑珍珠及金梧桐等权威嘉奖。2019至2023年间，他远赴曼谷执掌高端餐厅，成功摘得米其林一星，让精致粤菜在异国文化土壤中绽放光华。这段经历淬炼了他以现代语言诠释传统精髓的非凡能力——在恪守根本与大胆创新间，寻求精妙的平衡。这正是明阁餐厅一以贯之的哲学：以当代厨艺思维，重新演绎经典粤菜，在传承中迸发新意。

“善厨者，当崇食材本味之道。”他致力于在餐盘中呈现食材纯粹的风味。在邱晓贵师傅看来，食材自身便拥有无可比拟的语言，厨师的角色在于通过精准的火候与技艺，成为风味的引导者而非创造者。“鲜，是烹饪的最高境界。”邱晓贵师傅如是说。他将这一理念解构为三个维度：选用顶级时令食材的本真之鲜、通过精准火候激发的复合之鲜，以及把握最佳赏味时机的瞬间之鲜。

踏入明阁，宛如穿梭时空，置身于一处精巧细致的西关大屋之内。“庭院深深深几许，骑楼花窗惹雀鸣。”木屐响、趟栊栅、花街砖、高骑楼、满洲窗、金丝笼等，明阁巧妙地将这些传统西关大屋的经典元素融入室内陈设，打造出一场沉浸式的西关风华体验。邱晓贵师傅绘以灵感入馔，以时令融巧思，融合古典岭南的高雅烹饪艺术。到访别致陈设的花厅之中，品味食飨雅宴，恰如邱师傅的烹饪哲学——在恪守粤菜精髓的同时，以创新手法重塑粤韵新派的奇妙臻赏之旅。

明阁臻选

椒麻澳大利亚M8和牛

川椒的灵动辛香，成为唤醒和牛本味的密钥。精选M8和牛粒，在精准火候下外煎内润，脂香凝而不散。汉源山椒丝经慢火烘出酥脆质感，与鲜花椒的清新气息一同裹挟牛肉。入口是丰腴的脂感，随即一缕鲜麻如丝线般轻绕，巧妙提亮深层的醇鲜，演绎粤菜“以味引味”的至高境界。

金不换潮式象拔蚌

潮汕风物的清雅注脚。象拔蚌薄切如绡，冰镇后脆度臻于极致。精髓在于金不换——其香气峻烈鲜明，在炽热镬气中瞬时释放，与蚌片的清甜交织。入口脆嫩弹滑，鲜汁迸发，而后香草的复合芬芳层层舒展，清而不淡，鲜而不俗，是尊重本味的含蓄诗篇。

冲浪头水紫菜鲜螺片

山海交融的凝练之味。野生石麻螺头与老鸡经六小时慢炖，汤色清若琥珀，滋味醇厚深邃。薄切螺片仅以热汤轻灼，覆于头水紫菜之上。紫菜舒展间托起螺片，宛如浪涌。入口时，螺片的糯实、紫菜的幽鲜与清汤的温润浑然一体，将海洋的馈赠化为至简至纯的味觉体验。

餐厅地址： 广州市海珠区新港东路638号广州朗豪酒店三层 · 明阁

预约垂询致电：+86（20）8916 3588 | 餐厅营业时间：09:00 – 14:00, 17:30-22:00

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明阁

明阁，朗廷酒店集团旗下高端新派粤菜食府，始终以精湛技艺、雅致环境与屡获殊荣的餐饮体验，演绎粤味风华。明阁秉承“一城一阁，一味一心”的理念，于不同城市融汇在地风土，从空间设计至菜品创作，皆注入独特风韵——以融汇创味觉之新，以匠心承粤菜之魂。在2019至2023年间，广州朗豪酒店明阁蝉联五载入选《广州米其林指南》，以古今交融的手法为宾客呈现选材讲究、精工细致的功夫粤菜。餐厅室内设计以岭南独有的“西关大屋”为设计灵感，楼层挑高，融入“满洲窗”以及彩色琉璃玻璃的元素。陈设的中国现代艺术品流露出独特的东方韵味，脱俗典雅，令美食之旅更添圆满。大厅内设有《将进酒》及《过故人庄》两幅大型字画，寓意以酒款待四方宾客，以美食结交各路友人，饮食文化之美、酒之美、饕餮之美尽在其中。此外，餐厅设有八间雅致的私人包厢，为商务宴请及家庭欢聚打造惊喜美妙的用餐体验。

广州朗豪酒店

广州朗豪酒店位于城中会展商业区的中心地带，距离以承办广交会而闻名的中国进出口商品交易会展馆仅举步之遥。寓意展翅腾飞的外观设计让酒店彰显现代美感，从客房内可将壮观的城市轮廓及珠江美景一览无余。酒店拥有488间时尚轩敞的客房、超过5,000平方米齐备的宴会及会议设施、五间时尚餐厅及酒吧、卓越的康乐设施及「川」水疗中心，可为宾客的每一次下榻缔造舒心的居停体验。

朗廷酒店及度假酒店简介

朗廷酒店及度假酒店完美体现现代脱俗品味与经典华丽风格，以殷勤体贴的服务、现代艺术珍藏、得奖佳肴和专属的粉红色元素见称。自1865年伦敦朗廷酒店开业至今，品牌一直延续独树一帜的英伦文化传统，用心为伦敦、纽约、波士顿、芝加哥、洛杉矶、利雅得、悉尼、墨尔本、黃金海岸、香港、上海、深圳、广州、合肥、海口、宁波、厦门和長沙的宾客缔造饶富趣味的非凡住宿享受。有关品牌详情，请浏览LanghamHotels.com。

朗廷酒店集团简介
作为鹰君集团有限公司的全资控股子公司，朗廷酒店集团旗下拥有一系列分属於朗廷酒店及度假酒店丶康得思、Ying’nFlo品牌和逸东的酒店，同时还有超过40个已经确定或正在洽谈中的酒店项目横跨亚洲，欧洲丶北美至中东地区。集团的名字源於传奇的伦敦朗廷酒店，该酒店为欧洲首家奢华酒店，逾160年来一直是奢华住宿及卓越服务的典范。集团旗下酒店至今仍秉承伦敦朗廷酒店的传统，设计典雅高贵，挚诚待客，致力推陈出新，务求缔造令人眼前一亮的住宿体验。详情请浏览LanghamHospitalityGroup.com/sc/。