璞麗酒店旗下米其林一星餐厅斐霓絲餐厅酒吧为您诚挚推出酒店行政总厨Pierrick Maire的夏季新菜，令宾客领略当季食材的鲜美滋味，感受夏日的缤纷色彩。
秉持斐霓絲的餐厅哲学，我们通过极富创意、优雅精致的料理手法，呈现本真的时令风味，为宾客带来独特愉悦的感官体验，让天然美味唤醒味蕾、滋养身心。
明亮、诱人、色彩鲜活的缤纷食材，是一曲美妙的夏日颂歌，更是新菜中自带光环的主角。扎实的法式烹饪功底和充满创意的料理天赋，让主厨Pierrick得以充分表达他对风味的独特理解，同时极大提升了食材的芬芳程度与甜度，并保留了其原汁原味。
全新前菜中的亮点包括夏季蔬菜，一道由芬芳清新的罗勒蛋糕、新鲜毛豆、普罗旺斯杂烩和鲜美可口的焦糖洋葱组合而成的素食菜肴。其制作手法极为精巧细腻，即使是肉类爱好者也对滋味其赞不绝口。蟹肉沙拉由鲜甜的新鲜蟹肉与牛油果巧妙搭配，其风味因番茄冷汤的加入而更显别致，最后淋上的少许自制罗勒油，令菜品更为馥郁迷人。
法式海鲜馅饼如同一个展现海鲜天然滋味的精美橱窗。酥脆的面包外壳内，酸爽的腌制蔬菜与海鲜相映成趣。清甜柔美的柚子味荷兰汁如神来之笔，将各种风味完美地融于一体。
在主菜菜单中，薏米烩饭配绿酱是一道经过改良的经典菜肴。富含纤维的绿酱薏米拥有类似坚果的独特风味，是新鲜芦笋和油封番茄的完美衬托。丰盛的烤羊脊肉鲜美诱人，完美炙烤的羊脊肉搭配芫荽黄油花椰菜沙拉及胡萝卜北非辣椒酱，和谐饱满的滋味令人回味无穷。
作为一个地道的法国马赛人，主厨Pierrick将他挚爱的家乡美味传统马赛鱼汤带到了斐霓絲。这道由新鲜捕钓的鱼类和多种贝类炖煮而成的普罗旺斯炖菜，总能令他回忆起温暖美好的童年时光。您可与另一位亲友共享这道丰盛美味，亦可一人大快朵颐。
精细慢煮后的甜美白桃、冰爽的马鞭草果冻及橄榄油冰淇淋的奇妙组合水煮白桃，将为您的一餐划上完美的句号。榛子巧克力球是巧克力爱好者们的心头好。漂亮的球形榛子慕斯搭配细腻的香草冻糕，最后配上香浓的焦糖酱，为您带来视觉和味觉的双重享受。
“与需要充足能量以抵抗严寒的冬季不同，夏天是一个清爽、新鲜、多姿多彩的季节”主厨Pierrick如是说，“我们通过烹饪手法，使一些经典菜肴中的食材更为鲜爽可口，为宾客带来十足的夏日感受。时令性的花朵也是我创作此次新菜的灵感来源，它们为菜肴增添了几分柔美与芬芳。而几道全新的素食菜肴，更是当季不可错过的绝妙美味。”
关于行政总厨Pierrick Maire
出生于法国马赛的主厨Pierrick Maire于2019年受邀担任璞麗酒店行政总厨一职。他有着近15年的烹饪经验，曾在多家法国米其林星级餐厅任职工作。作为行政总厨，Pierrick负责把控酒店所有的餐饮出品，包括酒店的当代法式餐厅斐霓絲餐厅酒吧、长吧、露天花园及客房送餐。
主厨Pierrick聚焦于优质、新鲜的食材本身，展现简约本真的独特滋味。凭借极佳的天赋与创造力，他将继续为宾客呈献有关食物的美好记忆，并成为上海餐饮业界一股不可小觑的新生力量。
关于斐霓絲餐厅酒吧
斐霓丝餐厅位于璞麗酒店二楼，俯瞰静安公园。餐厅精选顶级新鲜食材烹制独具特色的当代法式料理，融简约与典雅于一身。菜品由行政总厨Pierrick Maire先生以现代烹饪方式精心烹制，囊括从法国进口的烟熏肉及生蚝、高品质素食、肉食及海鲜等各色佳肴美馔。餐厅同时设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的会客区域，主要供应经典鸡尾酒及葡萄酒。宾客们可以选择在餐前或餐后在此悠然小酌，尽享精致佳酿。主就餐区位于餐厅的两侧，除提供单点午餐及晚餐外，还有每日特选可供选择。餐厅特别甄选出250款以法酿酒为主的酒单，搭配多种精美奶酪与甜品，为每一位宾客带来完美的就餐体验。
关于璞麗酒店
璞麗酒店是上海首家定位“都会桃源”的奢华酒店，斐霓丝餐厅酒吧和长吧分别坐落于酒店二楼和大堂。有别于传统豪华五星级酒店，强调“雕琢奢华”的璞麗酒店为住客提供个人专属服务。璞麗酒店以独有的品味展现精致古典和现代风格的完美结合，城市空间与度假概念相互交融，带来不同以往的独特体验，成就一方大隐于市的城市绿洲。璞麗酒店由Urban Resort Concepts (URC) 酒店管理公司经营。
