潮汕除了牛肉丸,还有香脆可口的鹅肉丸——上海西郊宾馆

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食物的魅力大约就在于

轻描淡写间不经意的碰撞

总能产生意外的火花

看似随意的组合却往往造就灵魂美味

西郊面包小亭全新推出外带新产品

潮汕鹅肉丸鸡汤馄饨套装,128元/套

潮汕鹅肉丸,约250克

荠菜鲜肉馄饨,12枚

江阴走地鸡汤,约400克

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潮汕狮头鹅鹅肉丸 约250克

在会吃的潮汕人心中,狮头鹅有着举足轻重的地位,“金贵”的狮头鹅,身价是普通鹅肉的好几倍,以前只有在重要的节日才能吃上。老饕们褒奖道:“识食,一定要食澄海狮头鹅”!(识食是“会吃”的意思)。塘边散养的狮头鹅,肉质中脂肪含量较少,肌肉纤维细密,肉质嫩滑,口感更鲜美,一口下去又香又嫩。做丸子的狮头鹅都要长够 120天,体重达到17~18 斤左右才能出栏,仅选用精华部位的肉,确保肉质的鲜美。

借鉴潮汕牛肉丸的制作工艺,剥离鹅皮、鹅骨,再将鹅肉打碎,搅打直至肉浆出胶。加入以鹅骨熬制的高汤,经过4~6小时的熬制。相比牛肉丸,鹅肉的肉质更加细嫩,却不容易做出弹牙的口感。师傅们反复尝试配比,最终赋予其与牛肉丸一样的脆弹口感。鹅肉丸口感柔软,香醇细腻,咬上去不仅有弹嫩的感觉,还能感受到肉质的细腻和丰满,真正展现了潮汕狮头鹅鹅肉的美味。

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荠菜鲜肉馄饨 12枚

在上海的美食画卷中,荠菜大馄饨无疑是一颗璀璨的明珠。新鲜的荠菜,散发着清香,鲜嫩的黑毛猪猪肉,成就了内馅的鲜美多汁。薄而韧的面皮,包裹着这份美味,点心间师傅巧手一捏,宛如精巧的艺术品。寒冷的冬夜,将热气腾腾的馄饨和鸡汤盛入碗中,可自行撒上些葱花、虾皮和紫菜。浸润着“金汤”的荠菜馄饨,荠菜和鸡汤之鲜,一并涌出,在温暖的灯光下,熠熠发亮,光吸一口汤,眉毛都要鲜掉了。荠菜脆脆的口感和鲜肉的比例混合得刚好,互不抢戏,荠菜的清新与猪肉的醇厚在口中交织,令人陶醉,承载着老上海的味道与记忆。

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江阴走地鸡汤 约400克

煲一碗好的鸡汤,火候固然重要,更重要的自然是食材料。精选来自江苏江阴的走地鸡,自由奔跑,日出而作,日落而归。吃的都是散落在山间的谷物,虫子,身体素质那是“杠杠的”的走地鸡。

将鸡清洗干净,焯水去除血水和杂质。放入砂锅中,加入足够的清水,大火烧开后转小火慢慢熬煮。撇去浮沫,保持汤面的清澈。煲汤通常需要2-3小时,灵魂鸡汤就此出锅,金黄的色泽,鲜美香醇,让人迫不及待地想尝上一口~

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一场秋雨一场凉

早上来一碗热腾腾的鸡汤荠菜馄饨

配一份香醇细腻的鹅肉丸

细细品尝那一口味道

开启新一天的好心情

详情请洽:62198800转888

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