寻味海南·舌尖上的海岛记忆媒体稿(1)

2026年9月18日

寻味海南·舌尖上的海岛记忆：一岛风物，百味海南

——三亚艾迪逊酒店举办“寻味海南”民间美食匠人美食活动，致敬海岛烟火传承

此次美食活动的灵感，来自一段温暖的旅程。酒店驻店经理Jordi与行政总厨Markus坚持参与由酒店管理层发起的慈善骑行募捐活动，旨在帮助海南本地贫困家庭儿童改善生活与教育。在连续数年的环海南岛骑行中，他们不仅用汗水传递爱心，更用味蕾发掘了这座岛屿深藏的民间美味：是海边偶遇的渔家鲜汤，是巷口解渴的一碗清补凉，更是误入乡间婚宴时，被乡宴厨师那一口椰壳红焖羊腩带来的惊艳。

正是这些车轮上的奇遇，促成了本次美食活动的诞生。酒店团队深入海南各地，寻访了数位身怀绝技的民间美食匠人，将他们最地道的手艺与故事，搬到了“海市”餐厅的餐桌。

八位匠人，八段故事，承载一岛风物

走进“海市”，仿佛穿梭于海南的市井巷陌与山海之间。海市餐厅用最朴素的方式，讲述着他们与海南味道的羁绊：

· 【河岸人家的酥香传承】来自三亚海棠湾的阿姐，带着晨雾的气息，现场炸制虾饼。她用母亲传下的鱼形陶瓷研磨器，将新鲜木薯磨成薯泥，裹上刚从河中捞起的小河虾。一口咬下，外酥里糯，那是刻在海南人DNA里的烟火印记。

· 【三代渔家的传家鲜汤】渔民王师傅家族三代人，六十余年守望大海。他用兄弟几人捕获的新鲜海鱼，熬出一锅奶白鲜醇的海捕海鲜鲜鱼汤。鱼丸弹牙，鱼汤鲜美，这是大海的馈赠，也是渔家团圆的温情。

· 【非遗匠人的火候史诗】作为东方烤乳猪的非遗传承人，家族从开店至今二十余年间烤制近数十万头乳猪。全凭一双“火眼金睛”，精准把控炭火，烤出脆如蝉翼的乳猪皮。咔嚓一声，是海南非遗最滚烫、最酥脆的人间至味。

· 【十九年专注一味鹅香】来自琼海的关师傅，十九年如一日只做温泉鹅。从白切到烤制，再到外焦里嫩的招牌煎粉肝，他将万泉河畔散养鹅肉的清鲜肥美发挥到了极致。

· 【乡村婚宴的匠心味道】文昌的黄师傅，用十五年、数百场乡村婚宴的经验，炖煮出一锅色泽红亮的红焖羊腩。精选本地山羊腩，以冰糖炒出琥珀色，慢火焖煮至酥烂入味，每一口都饱含着他对团圆与圆满的诚挚祝福。

· 【五代古法的酸辣江湖】始于上个世纪五六十年代的文昌铺前燕嫂糟粕醋，历经五代人传承。精选地瓜与稻米自然发酵，汤色红亮，酸辣开胃。一口入喉，满是铺前港的市井热气与古法发酵的醇厚魅力。

· 【十二载巷口的清凉坚守】在三亚海棠湾市场深巷坚守十二年的徐记清补凉，老板坚持手工现磨老椰。一碗满到溢出碗沿的杂粮鲜果，浸润在纯正椰奶中，驱散了海岛的燥热，沉淀出时光里的诚恳滋味。

· 【限时出炉的斑斓甜蜜】来自万宁兴隆的匠人廖师傅，带来了需要排队等候的嘎亚包。自家种植的斑斓叶榨汁熬酱，老面发酵的面团松软无比。这口穿越南洋的风味，清甜回甘，是市集里最动人的市井传奇。

一岛风物，百味海南

“与这些匠人交流，让我对烹饪有了更深的理解。最好的味道，永远来自对食材的尊重和对时间的耐心。” 海市餐厅主厨Rory师傅分享道。

酒店总经理袁海华表示，“这不仅仅是一次美食推广，更是我们对海南本土文化的致敬。在骑行募捐的途中，我们见证了太多质朴的感动。将这些匠人的味道请进酒店，是希望让更多人知道，在海南的山水之间、巷口海边，藏着这么多值得被看见的味道和故事。‘海市’餐厅的意义，就是成为这样一个窗口，让世界看见Best of HaiNan。”

海市BOHN（Best of HaiNan）始终以“集海南之粹，呈本味之真”为理念，深耕在地饮食文化，挖掘原生食材与传统技艺。餐厅完整还原匠人配方与烹饪手法，不添浮华、不违本真，让宾客无需远行，即可一站式品味海岛地道风味，沉浸式感受海南饮食文化的厚度与温度。