空水澄鲜，秋色渐艳，秋风将湖海至鲜食材带至四方食客桌前。金秋11月，温州万豪酒店携手常州金坛万豪酒店，两家万豪中餐厅行政总厨四手联弹，为寻味老饕们献上湖与海的鲜味碰撞——瓯菜邂逅淮扬菜，海蟹遇上大闸蟹，用蟹之鲜演绎“江南雅馔，故里至味”， 以“鲜味”引领“万味”，以一席创新融合蟹宴菜单谱写一曲秋日舌尖上的“万味奇遇·当地寻鲜”。
中餐，承载爱意与情怀，是人与味道的奇遇；跨越时间与山海，亦是人与人的奇遇。此次【“蟹”逅双城】蟹宴菜单由温州万豪酒店万豪中餐厅行政总厨姜鹏师傅掌勺海蟹主题菜品，以东海瓯味打开秋日味蕾；由常州金坛万豪酒店行政总厨吴安全主味大闸蟹菜肴，以淮扬技艺惊艳舌尖。一席蟹宴串起浙江和江苏的人文风土，将两位主厨浸染了瓯、常两座城市的地道风味和人生奇遇融入佳肴，让食客通过万豪中餐厅出品认识一个人、探索一座城。
“轻油，薄芡，重刀工”，瓯菜清爽而不失醇厚，刀工精细入微，勾勒出食材的本味之美。温州万豪酒店中餐厅行政总厨姜鹏师傅汲取东海之飨味，以梭子蟹和青蟹为原料打造出多道极具海之鲜味的瓯菜佳馔：花椒蟹油浸黄鱼——用青蟹小火熬制成香气馥郁的蟹油，将黄鱼改刀于恒温的蟹油之中，小火慢浸蟹油的醇厚香气渗透进黄鱼的每一寸肌理，鱼肉吸收蟹香精华，花椒微麻让口感更为丰富；一品豆腐蟹——将梭子蟹粉炒香，与熬制浓厚的蟹汤浇淋豆腐上，豆腐嫩滑，梭子蟹的原始鲜美蟹香充斥唇齿之间， 纯粹而浓烈，一口便置身于汪洋大海的霸道鲜味之中；蟹味拼盘——以温州传统江蟹生、花雕熟醉青蟹、脆蜇大闸蟹、黑松露蟹肉塔塔四味美点组合成盘，综合鲜、甜、酸、辣、咸，多种调味生腌后蟹肉软糯爽口鲜味更加饱满，交织的味道在舌尖上绽放。
“东南第一佳味，天下之至美”， 擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒多种烹饪手法的淮扬菜制作精细、风格雅丽。常州金坛万豪酒店行政总厨吴安全淋漓发挥时鲜之长，将应季大闸蟹之至美浸透舌尖：蟹粉鮰鱼狮子头——鱼肉质爽滑弹牙，搭配马蹄丰富口感层次，蟹粉轻柔包入内馅儿，一口下去鲜味儿由内而外从口中散开，蟹粉的颗粒感与鮰鱼的细腻为舌尖带来秋日风味大赏；芙蓉烤蟹斗——洁白的视觉冲击让人好奇内馅滋味，取蟹黄、蟹肉熬油小火慢炒入味儿倒入蟹斗中，表面淋上蛋清，烤至云朵般轻盈，每一口都能感受到蟹肉的坚实与鲜甜和芙蓉的轻柔与细腻；蟹粉烩豆面——入秋后长荡湖大闸蟹愈发黄满肉鲜，拆蟹取黄小火慢熬至汤汁细腻，豆面充分吸收了蟹粉的浓郁醇厚，蟹黄的颗粒感与豆面的爽滑巧妙融合，每一口都能感受别样的丰富层次。
寻味瓯、常，“蟹”逅双城，感受【万味奇遇·当地寻鲜】的美食魅力。即日起至2024年11月30日，于温州万豪酒店或常州金坛万豪酒店任一万豪中餐厅品味一席创新蟹宴，共赴一场深秋寻鲜之旅，体味秋冬之交的生动飨味。通过万豪旅享家餐饮小程序订购万味奇遇·当地寻鲜主题菜品，还可享万豪旅享家积分礼遇。
