北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅臻呈全新粤味

 

金阁中餐厅,连续四年荣膺北京米其林指南入选餐厅,主厨曾金标师傅深谙粤菜精髓,不断创飨,将不同季节大自然的馈赠巧妙转化还原于餐桌之上。秉承“不刻意改变食材本真风味”的本心,以可持续发展理念臻取应季生态食材,将逾20年的深厚厨艺融合更迭,臻呈粤味。

 

季节撩拨着舌尖和味蕾,于光阴流转间抚慰食客的尘心,怀着对食物的理解,在不断尝试中寻求转化的灵感,这些充满想象力的转化,最终都凝结成为文化而被传承。

 

主厨推荐

游龙伴金钱

鲜活龙虾剔除筋膜保留鲜嫩虾肉,香浓虾汤加鸡蛋蒸制芙蓉羹做底,点缀清爽鲟鱼子酱提升味觉层次,搭配外脆内润金钱蟹盒丰富口感。

 

加拿大象拔蚌

甄选加拿大象拔蚌,薄切汆烫,两秒即出,咸鲜爽脆,回味甘甜。

 

蚝皇扣干鲍

溏心干鲍搭配多种肉类和珍鲜海味,放入瓦煲中文火熬制72小时,口感软滑,鲍汁香浓, 唇齿留香。

 

冰烧三层肉

精选上等五花腩肉精华,秘制香料腌制入味后皮水风干,放入碳炉中高温爆皮三回,口感香酥,肥而不腻。

 

广式点心

坚持手工制作,用料精博讲究,费工费时只为匠心之作。

 

潮汕响螺

响螺是潮汕特色食材的代表之一,古老技艺“连壳炭烧”还原本味,极其考验厨师对火候与温度的把控。

 

广式烧鹅

严选清远黑棕鹅,以秘制香料腌制后烫皮、挂水、吹干、炭烤,皮脆肉嫩,咸甜甘香。

 

精选应季食材,臻呈粤菜精粹。

午餐 11:30 - 14:30

晚餐 17:30 - 21:30

 

-完-

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