上海康莱德酒店开启2022希尔顿集团主厨季

2022年7月11日

主厨招牌菜及主厨季甄选菜单等丰富体验邀请您一起打卡上海康莱德酒店尚呈中餐厅

希尔顿集团“主厨季”如约而至，希尔顿旗下酒店餐厅以汇聚地道经典的口味和精致多元的风味，通过各自的中西招牌菜，为宾客呈现高品质美食享受的同时，展现希尔顿一直以来对优质餐饮出品的坚持：精选优质时令食材，坚持遵循菜系特色，展现菜品的纯正味道。自2022年6月1日至7月31日期间，大中华区超过150家酒店旗下餐厅诚邀宾客前往寻味，跟随星级主厨，品尝招牌菜，开启舌尖上的文化之旅，尽享希尔顿集团旗下酒店餐厅的厨艺匠心。

7月8至31日，位于上海康莱德酒店8层，尚呈中餐厅在此期间特别推出了“沪粤双飨至味尚呈”主题套餐，旨在为宾客打造一场难忘的美食体验。中餐行政总厨黄卫来师傅拥有二十八年中餐料理经验，对精致粤菜和海派菜式烹制拥有高深的造诣。作为地道的上海人，在他儿时记忆中，美食的滋味是那深藏于石库门里弄中的珍藏回忆。懒懒的阳光里孩童们嬉笑玩耍，空气中弥漫着姆妈做饭的味道，那是上海至味，也是家的味道。而在粤式知名餐厅的多年历练，亦奠定了其丰富扎实的粤菜基础。黄师傅特别推荐三道招牌菜品，个中匠心巧思待食客亲临探究。

尚呈一品冷碟 （花雕醉牡丹虾，野菜石榴果，上海熏银鳕鱼）

食色生香，百味皆本。作为地道的上海大厨，黄师傅的记忆中深藏着姆妈巧手烹饪菜肴的印象。熏鱼，则是一道家中不可或缺的冷盘。上海人喜甜，浓油赤酱中包裹着浓浓家的味道。糖醋底子，多种香料调配出五香之味，深海鳕鱼与糖醋汁相融合，酥脆酸甜，和姆妈口中甜甜的小囡，回来吃饭一道印入心间。复刻记忆的同时，黄师傅亦加入新的巧思，以陈年花雕酒秘制香料来醉牡丹虾，清甜润口，唇齿留香。外形精巧的野菜石榴果则口感爽口，作为收尾。美食，从来不仅仅是为了满足口腹之欢，以食物表达志趣和爱，更赋予食物吃之外深层的意境。

沪式双味虾（油爆河虾/水晶河虾仁）

四季流转，时之以鲜。黄师傅刚入行做学徒时，闲暇功夫师傅便会带他四处寻觅美味，探究食之本源。而太湖则是不可或缺的一处美食目的地。江南水乡，河道纵横，尤以春夏为盛，素有“麦子黄，虾儿旺”的说法。天将亮未亮之时，同渔民一道泛舟湖上，开启一天的打捞工作，则是他年轻时候难忘的一副场景。鲜活的河虾打捞上岸，小巧的籽虾只需稍过油，便可外酥香，内鲜嫩。而大虾则以虾仁为主，搭配渔人蜜汁酱，色泽诱人，肉味鲜美，酥脆与鲜美的口感完美融合，构成了黄师傅初入行时的记忆画卷。

火焰黑椒雪花牛肉

烹饪新意，余韵悠长。28余年的厨师生涯，黄师傅参与了国内外多种类型的宴会创作，与宾客交谈之余，黄师傅开始思索如何糅合中西前沿烹饪理念和新意，以适应层叠的口味需求。牛肉，作为西方饮食文化的主体食材浮现在他眼前。经过多次探索，口味改良，最终选用M6雪花牛肉，切成大块牛肉粒，以传统的烹饪方式体现牛肉本身的口感，锁住鲜嫩，加入特调酱汁，倾情呈献。

丰富的餐饮工作经验造就了黄师傅在烹饪理念上的独到诠译 -「以匠人之心，琢佳肴之美」是他创造菜品的基础理念。黄师傅以一颗赤诚的匠人之心和精神，努力钻研传统，并追求在美食的呈现上达到至美 - 美于创作灵思、美于真挚味道、美于心满意足。从创作到味道，到食客从心而发的满足，是真正的佳肴之美，更是黄师傅不朽创作的原动力。黄卫来师傅带领尚呈中餐厅专业的大厨团队，如同匠人般雕琢细节，打造“食经典，艺精湛，述精彩”之美妙体验。

位于酒店八层的尚呈中餐厅，旨在呈现中式菜肴精粹，秉承传统为尊的同时也致力创新。无论是博大精深的粤菜，或是地道的海派美食，专业的大厨团队以其细致考究的匠心，为美食鉴赏家们带来多款深受欢迎的经典菜式、时令菜单及当地特色美食。尚呈中餐厅具有东方灵感设计风韵，雅致时尚的用餐环境深受食客们的喜爱。同时，中餐厅设有多个私人包间，是家庭或私密聚餐的理想之选，举杯欢庆的同时亦可凭窗观赏繁华南京路的璀璨景色。