春分已至，蛰伏的生命开始舒展。知鲜，品自然风味，一盘春色可餐。广州柏悦酒店屡获殊荣的悦景轩春日菜单焕新，以食材与滋味在一寸方盘间融合传递粤菜精髓——追求本味，不时不食，呈现道道揽春菜品，带来至鲜寻春悦飨体验，处处彰显厨师的匠心与技艺。
手工蚕豆啫海参
中餐厅主厨黄远奖师傅拥有丰富的粤菜烹饪经验，将经典的烹饪手法与新颖的菜式设计相融合，精选春时嫩蔬菜如香椿、艾草、韭菜花、荠菜、春笋、芥兰，与河虾、鲥鱼等水陆鲜味，将食物的自然滋味与均衡营养的搭配相结合。品一口春日滋味，赏一份生机盎然的气息。
香椿苗拌鲜核桃
香椿拌核桃，翠绿鲜嫩的香椿苗搭配洁白鲜嫩的核桃仁，香椿的清香与核桃的脆爽结合，满目碧绿，一浓一淡间让人感受早春的气息。核桃仁底下铺置层层叠叠洁白如玉的春笋片，三者碰撞出清淡鲜嫩的绝妙滋味。
海藻宗谷炖海参
海藻宗谷炖海参汤选用宗谷瑶柱、海参优质食材搭配清新的海藻。春季成熟的海参富含大量“海参花”，珍贵且营养价值高，春天养阳，润而不燥。一品海参的软、糯、弹和宗谷瑶柱的鲜美鲜美，一啖浅绿清汤，极富春意。
鲜羊肚菌花胶酥
鲜羊肚菌花胶酥极富春艺美感。鲜羊肚菌「山珍」的独特香气与花胶滋养「海味」的搭配结合，味美鲜香，口感柔嫩，包裹上香脆层叠的酥皮，盛至面包酥之上，似揽于春日园林中的盆中景致。
荠菜小笼包
荠菜小笼包是令人垂涎欲滴的面点。阳春三月，正是采食荠菜的时节。以一口嫩绿，一口清甘，开启春日的仪式感。细细切碎了拌成馅料的荠菜，清香独特，鲜掉眉毛。猪肉的油脂香配上荠菜的植物清香，两相平衡。小笼包涨鼓鼓绿葱葱的一包馅，外皮透明，翻转不破，一口下去，汤汁首先涌出，只许尝过一回，就再难忘却。
翡翠艾糍饼则是自去年春季时令推出后便大受好评的点心。春日时节，天暖雨沛，艾草是南方田间常见的春草，手作艾糍是黄师傅对故乡的眷恋和小时候奶奶的味道。撷取鲜嫩的艾草，去掉其苦涩保留其清香，捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉，加入手工现刨的新鲜海南椰皇丝儿和黑芝麻馅，蒸熟再单面香煎，深绿色的艾糍带着油香，韧性十足，却不粘牙。
韭菜花冬菜田鱼爆河虾仔
悦景轩春季菜单赏味期限为即日起至2022年6月20日。更多广州柏悦酒店礼遇，可关注酒店微信商城（@广州柏悦酒店）预订或敬请提前通过电话（+86-20-3769 1234）进行咨询。
