苏州香格里拉西村日本料理新年升级,为宾客奉上正宗怀石料理套餐

藏于苏州香格里拉的匠心料理——西村日本料理将带来全新的怀石料理套餐,用清新口感唤醒沉睡的味蕾。怀石料理原本是日本茶道中主人请客人品尝的饭菜,但随着时代的变化现在已不限于茶道,已经发展成为高端日料的代名词。

怀石料理每道菜的分量不多,但都讲究精致,食材的选择应季节变换顺自然道法,尊重食材,以味动人。盛装的器皿主要有陶器、瓷器和漆器等,摆盘时注重色调与形态的视觉搭配,好似一件艺术珍品,体现了日本料理外观的美轮美奂。

我们的主厨根据香气、色泽和味道搭配,结合苏州人的饮食习惯,选取了入口顺滑的蓝鳍金枪鱼、被誉为日本池鱼王的竹荚鱼、被视为海中虾王的牡丹虾、法式鹅肝、雪花和牛等高端食材,加以巧妙的刀工和独特的烹饪手法,为宾客奉上正宗怀石料理套餐。

为了体现料理的新鲜度和口感,怀石料理的上菜顺序和温度都非常讲究。此次推出的套餐供九道菜,以五款精致的开胃小菜作为前菜,丰富的口感让胃口大开(八寸);三款刺身紧随其后,入口清新适合打底(向付);品尝过两款凉菜后,喝上一碗热汤,鲜美浓郁,舒适暖胃(煮椀);寿司搭配醋饭可以充盈味蕾(食事);接着端上金黄酥脆的天妇罗,细细品尝其内心鲜嫩多汁(扬物);炭火烘烤的蓝旗金枪鱼下巴,油脂丰富,肉质紧实(烤物);主菜的出场,将晚餐推上高潮,雪花和牛入口即化,搭配稀有的黑松露秘制酱汁,令人回味无穷(引菜);香煎鹅肝及雪花和牛肉粒搭配醋饭作为主食激发味蕾(御饭);最后以宇治抹茶布丁和水果结束一餐,茶香浓郁、清甜而不腻(水物)。每一道菜都需要在恰当的时候送到餐桌前,体现出怀石料理满满的仪式感。

材精方食精,本色自出色。苏州香格里拉西村日本料理新年伊始邀您品尝正宗怀石料理。

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