Gault & Millau Guide于2021年11月29日举办颁奖盛典，并授予Maxime Frédéric年度饼房大厨（Best Pastry Chef of the Year）荣誉，巴黎白马庄园（Cheval Blanc Paris）对此深表感谢。
这项嘉奖充分肯定了巴黎白马庄园这位年轻饼房大厨的非凡天赋。自巴黎白马庄园于2021年9月开业以来，Maxime Frédéric为食客们惊喜呈现从早餐到晚宴乃至午后小食的巴黎式感官体验。他随主厨Arnaud Donckele一同凭借精湛的技艺将甜品诠释到极致，宛如打磨精美的雕塑艺术杰作。在过去的几个月中，他成功重塑巴黎白马庄园内Plénitude、Le Tout-Paris、Langosteria和Limbar四家餐厅的甜品菜单，而在Limbar餐厅，他更是倾心投入并分享自己对追求美食真谛的热爱，融汇烘焙与糕点，撷取来自花园、蔬菜和谷物的风味。这些甜品简单而真诚，就如同他本人的气质。
Maxime Frédéric的祖父在诺曼底经营牧场，年度饼房大厨这一荣誉似乎也映照了这点。就像Maxime Frédéric自己曾说，他就像是“血管中涌动着牛奶”。他对食材原料尤其是小麦与面粉了如指掌，也拥有将真情实感融入到糕点与烘焙中的精湛技艺，令宾客在一天中无时无刻都可以体验到仪式感。
