即日起，上海静安香格里拉大酒店鹤日本料理重新开启，推出全新零点菜单与精选午市套餐。此次菜单由拥有27年日本料理烹饪经验的鹤日本料理厨师长镰田英树先生特别设计呈现，他选用时令新鲜食材融入匠人细腻精湛的料理技艺，使每一位食客不仅能品尝到美味的菜肴，更能体验日本料理的艺术与精髓。
在全新推出的零点菜单中，食客可感受到食材与匠心的细致结合。在丰富多样的食材中，镰田先生细心甄选更高品质的新鲜食材，缀以淳朴的调味，还原并展现鲜美食材的本味。随着季节的变化，食客能在一碗一碟中品尝四季的不同风味。全新零点菜单包括前菜、汤品、刺身、寿司、烤物、天妇罗、主菜、甜品等百余道菜肴，并配有特色日式鸡尾酒及酒单。
全新午市套餐亦同时登场。食客以人民币98元起即可享什锦海鲜饭套餐、烤三文鱼套餐、鳗鱼盖饭套餐、银鳕鱼西京烧套餐等十款日式午间定食。每款套餐皆配有色拉、味增汤、茶碗蒸、时令小菜和甜点等。
潜于繁华，亦沉稳含蓄，于鹤日本料理体验精致菜品与静谧环境的合而为一，赏味城市之心的满箸新鲜。
火炙三文鱼配黑松露酱
松露是世界三大珍味之一，鹤日本餐厅将松露在低温调理和短时间的熏制处理后，与新鲜三文鱼搭配，刺身火炙后入口细腻，鲜嫩不失劲道，配上松露独有香气，山珍与海味的相结合，成为了别具匠心的特色料理。
煮牛舌
不同于一般的日式味增汤煮牛舌的做法，镰田先生根据中西方客人的口味，改用味增汤添加红酒去腥解腻，经过长时间的煮烧来烹饪，再加入新鲜的番茄汁与香料提味，最后加入淡奶油使其口感更加香醇。牛舌细腻嫩滑，味道酸甜可口，色味俱佳。
鹅肝和萝卜配西京味噌
西京味噌是指京都和关西地区制作的甘口白味增。鹅肝则鲜嫩肥美却又油而不腻，微煎后充分保留了肉质的软滑与其丰富的营养价值，油脂入口即化，令人回味。这道料理由日本独有的西京味噌与西式鹅肝搭配而成，萝卜的加入更添清爽之感。厨师长将几种食材的精髓互相提炼融合，激发了菜品的独特风味。
酱烤银鳕鱼
诞生于发源地京都的西京烧制作需要花费大量的时间及精力，先以西京味噌做底，后加入清酒、味淋和糖等调味，酱汁鲜中带甜，香味醇厚。再将油脂丰厚，肉质柔软细致的银鳕鱼用西京味噌腌制，用炉火烘烤至表皮金黄，烤后鱼肉回味甘甜又不失柔和，入口即化，一试难忘。
鹤日本料理
零点菜单：人民币28元起
午市套餐：人民币98元起
*价格另需加收10%服务费与政府现行税率
营业时间：11:30-14:30；18:00-21:00
联系电话：（86 21）2203 8889
地址：上海静安香格里拉大酒店二层
延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心
