“寻蟹季”第四季上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅推出限期赏味蟹宴佳品

2020年10月9日

秋高气爽之时，恰是桂香蟹肥的季节，上海静安香格里拉大酒店连续第四年推出“寻蟹季” 蟹宴美馔。宾客可在即日起至2020年11月30日，于酒店中餐厅夏宫品尝鲜甜丰腴的秋蟹结合时令食材所带来的多重美味。

橘红蟹黄，白玉脂膏，嫩白蟹肉，在这品蟹佳节，夏宫甄选阳澄湖大闸蟹为原料，特别推出“寻蟹季”零点菜单和套餐。夏宫掌门人廖自力师傅亲自操刀，打造一系列令人垂涎的秋令蟹味，包括茶山杨梅酒醉蟹、蟹粉文思豆腐羹和蟹粉粉皮煮辽参、蟹粉小笼包等前菜、汤品、主菜和点心，令人回味。

茶山杨梅酒醉蟹——茶山杨梅历史悠久，品质优异，经其酿制的杨梅酒更是口感独特，香醇浓郁。廖师傅选用鲜活大闸蟹，添上精酿杨梅酒，佐上特选香料。经过四小时的充分腌渍，酒香与蟹肉的鲜香融为一体，肉质细腻，洁白饱满。揭开蟹壳露出诱人蟹膏，脂香浓郁，回味间带有甘甜伴有丝丝酒香，让人一试难忘。

蟹粉文思豆腐羹——文思豆腐精髓之处在于其精湛的刀工技术，将细如发丝的软嫩豆腐与鲜香可口的蟹粉巧妙结合，让食材的鲜美发挥到极致。廖师傅先用虾油吊出鲜味，再与精心拆好的蟹肉蟹膏融合，最后加入冬笋高汤与文思豆腐一同慢炖。整道菜品层次丰富，入口鲜美顺滑，香嫩可口。秋风拂面，细细品味鲜美的蟹粉与文思豆腐在唇齿间冲撞出的火花，美食相伴，风雅之余，愉悦与满足更上一重。